Buenas Prácticas de Manipulación, Higiene y Seguridad Alimentaria para Operadores Turísticos Gastronómicos
Palabras clave:
buenas prácticas, gastronomia, higiene, seguridad alimentariaSinopsis
Gracias a su posición geográfica, el Ecuador es un país
rico en recursos naturales en cada una de las regiones que lo
conforman, los que hacen posible su transformación en los
deliciosos platos que forman parte de la cultura gastronómica
del Ecuador.
Productos como cacao, banano, camarón y atún se ubican
entre los productos ecuatorianos de mejor calidad a nivel
mundial. Sus costas bañadas por el océano pacífico hacen de este
país un lugar privilegiado para la producción pesquera, la que ha
propiciado la creación de diversos platos a partir de productos
del mar como el encebollado, el viche, las tradicionales cazuelas,
los ceviches, encocados y demás preparaciones alimentarias que
se elaboran a partir de pescados y mariscos.
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